MIT DIESEN 3 TIPPS HALTEN IHRE LIEBLINGS-KRäUTER EXTRA LANGE

So vielseitig sind Kräuter

Kräuter werden in der Küche auf vielfältige Weise verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern und Aromen hinzuzufügen. Sie können frisch, getrocknet oder als Gewürzmischungen verwendet werden, um Suppen, Eintöpfe, Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse und Salate aufzupeppen, viele Kräuter eignen sich auch hervorragend zur Zubereitung von Tees.

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So halten Ihre Lieblings-Kräuter extra lange

Tipp 1: In Öl einlegen

Das Einlegen von Kräutern in Öl ist eine großartige Möglichkeit, deren Aromen zu konservieren und ein aromatisiertes Öl für verschiedene Gerichte zu erhalten. So funktioniert es:

1. Verwenden Sie frische, gut gewaschene Kräuter Ihrer Wahl.
2. Tupfen Sie die gewaschenen Kräuter vorsichtig mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Wählen Sie ein hochwertiges Öl: Olivenöl eignet sich besonders gut für das Einlegen von Kräutern.
4. Sterilisieren Sie das Glas oder die Flasche, in der Sie die Kräuter und das Öl aufbewahren möchten.
5. Schichten Sie die Kräuter im Glas und drücken Sie sie leicht an, um Platz für das Öl zu schaffen.
6. Gießen Sie das Öl langsam über die Kräuter, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Kräuter sollten nicht über die Öl-Oberfläche hinausragen, da dies das Risiko von Schimmelbildung erhöhen könnte.
7. Verschließen Sie das Glas fest mit einem luftdichten Deckel und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf, um das Aroma der Kräuter zu bewahren.

Das aromatisierte Öl sollte nach einigen Tagen bis Wochen sein volles Aroma entwickelt haben und ist 4-6 Wochen haltbar.

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Tipp 2: Als Kräuterbutter verarbeiten

Ob zum Fisch oder zum Steak oder pur auf Brot - frische Kräuterbutter ist ein echter Gamechanger und die Herstellung ist kinderleicht:

Zutaten:

• 1 Paket weiche Butter
• 2-3 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill, Thymian oder eine Kombination davon), fein gehackt
• Nach Geschmack: Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer

1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie bei Raumtemperatur weich werden.
2. Waschen Sie die Kräuter gründlich und trocknen Sie sie ab.
3. Hacken Sie die Kräuter fein, damit sie sich gut mit der Butter vermischen.
4. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu. Vermischen Sie sie gut, bis die Kräuter sich gleichmäßig in der Butter verteilt haben. Nach Geschmack können Sie Knoblauch (gepresst oder gehackt), Zitronensaft  und Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Legen Sie ein Stück Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche und geben Sie die Kräuterbutter darauf. Rollen Sie die Folie zu einer Wurstform und verschließen Sie die Enden. Alternativ können Sie die Kräuterbutter auch in Gläser füllen.
6. Stellen Sie die Kräuterbutter für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fester wird und die Aromen sich gut vermischen können.

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Tipp 3: Kräutersalz herstellen

Selbstgemachtes Kräutersalz als Gewürz verleiht Salaten, gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen und Eintöpfen eine aromatische und ganz individuelle Note:

Zutaten:

• 1 Tasse grobes Meersalz
• 2-3 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch oder eine Kombination davon), fein gehackt

1. Waschen Sie die Kräuter gründlich und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie die Kräuter fein.
2. Geben Sie das grobe Meersalz in eine Schüssel und fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu. Vermischen Sie sie gründlich, sodass die Kräuter gleichmäßig im Salz verteilt sind.
3. Legen Sie das Kräutersalz auf ein Backblech oder ein Tablett und lassen Sie es an einem warmen und trockenen Ort für ein paar Tage trocknen. Dies ermöglicht es den Kräutern, ihr Aroma an das Salz abzugeben.
4. Zermahlen Sie das Kräutersalz in einer Gewürzmühle oder einem Mörser.
5. Füllen Sie nun das Kräutersalz in ein luftdichtes Glas oder eine Gewürzdose und bewahren Sie es an einem kühlen und trockenen Ort auf. Das Kräutersalz sollte mehrere Monate haltbar sein.

Das sind die beliebtesten Küchenkräuter

Die beliebtesten Küchenkräuter variieren je nach Region und individuellem Geschmack, aber diese 10 sind die am häufigsten verwendeten Küchenkräuter:

1. Petersilieist ein vielseitiges Kraut und wird in vielen Gerichten verwendet. Es gibt glatte Petersilie und krause Petersilie, die beide ein frisches Aroma haben. 
2. Basilikumist bekannt für seinen intensiven Duft und Geschmack. Es wird oft in der italienischen Küche für Pesto, Caprese-Salate und Pasta-Gerichte verwendet.
3. Rosmarin hat ein starkes, harziges Aroma und passt gut zu herzhaften Gerichten wie gebratenem Fleisch, Kartoffeln und Gemüse.
4. Thymianhat ein würziges, leicht zitroniges Aroma und passt gut zu Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Braten und Marinaden.
5. Oregano ist ein beliebtes Kraut in der mediterranen Küche und wird oft für Pizzasauce, Pasta-Gerichte und Tomatensaucen verwendet.
6. Schnittlauch hat einen milden Zwiebelgeschmack und wird oft als Garnitur für Salate, Suppen und Eierspeisen verwendet.
7. Dill hat ein frisches, anisartiges Aroma und wird oft für Gurkensalat, Fischgerichte und in der skandinavischen Küche verwendet.
8. Minze hat ein erfrischendes Aroma und wird häufig für Tees, Cocktails, Desserts und Salate verwendet.
9. Der Geschmack von Korianderwird oft als "liebe es oder hasse es" beschrieben. Es wird in vielen asiatischen und mexikanischen Gerichten verwendet.
10. Estragon hat einen aromatischen, anisartigen Geschmack und wird oft in der französischen Küche für Fisch, Geflügel, Dressings und Saucen verwendet.